（原标题：紫燕食物陷家具安全风云：线上商城家具已下架开云彩票，奉求第三方检测）

21世纪经济报谈记者朱艺艺 见习记者刘婧汐 杭州 广州报谈

被曝家具菌落总额超标的紫燕食物（603057.SH），回话了食物安全风云。

12月8日晚，紫燕食物发布判辨公告，“经公司复核排查，视频中发布的家具对应批次的出厂磨练叙述及格。公司也还是奉求了多家巨擘的第三方检测机构，在近期对公司家具进行微生物检测，联系检测收尾将实时公开”。

上述视频由糜掷批评测博主“老爸评测”发布。就在12月初，“老爸评测”奉求第三方机构检测了绝味鸭脖（从属于绝味食物（603517.SH））、周黑鸭（01458.HK）、煌上煌（002695.SZ）、紫燕百味鸡（从属于紫燕食物）等品牌的多款卤味家具。其中，紫燕百味鸡的配偶肺片、香辣鸭脖等多款家具被曝菌落总额超标。

12月9日，紫燕食物联系东谈主士向21世纪经济报谈记者证明，涉事视频送检家具为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零卖（盒马、叮咚等）两个道路销售，“电商平台销售的家具由外地工场坐蓐完成后，由物流公司奏凯配送给糜掷者”。

“当今线上商城联系家具已第一时间下架”，紫燕食物联系东谈主士指出，“公司积极主动接纳监管部门的查验”，事件仍恭候监管部门的最终认定。

食物安全遭评测博主质疑

紫燕食物的家具安全风云，已发酵了一段时间。

就在12月2日，糜掷批评测博主“老爸评测”发布“鸭货卤味”测评视频称，其通过官方旗舰店渠谈购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡等品牌的多款卤味家具，并将其送到第三方检测机构检测，每份样品购买5份，并进行5次检测。

检测收尾表露，在紫燕百味鸡被检测的四款家具中，配偶肺片、香辣鸭脖等2款家具的菌落总额超标，而配偶肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等3款家具发现了过量的大肠菌群。

尤其是，配偶肺片和香辣鸭脖被检测的5个样品的大肠菌群齐超出了最高安全限量，其中最高样品的大肠菌群含量是圭臬的290倍。

该博主还进一步默示，其随后购买了紫燕百味鸡的新样品并进行送检，但复测收尾跟第一次“险些没辞别”，“依旧是菌落总额和大肠菌群超标”，这一收尾，激发宽阔护理。

“老爸评测”从属于杭州老爸评测科技股份有限公司。

12月9日，21世纪经济报谈记者联系到“老爸评测”方面，老爸评测食物组时间工程师驾驭陈谦默示，本次买样是由公证处下单，况且发送到公证处。在收到家具后，查验了里面包装，家具是密封的。为了保合手低温，又再额外放了冰袋进去，然后叫了“同城跑腿”奏凯送去执行室，粗略1小时就送到了执行室。执行室按秩序舍弃在雪柜冷藏，况且在保质期内检测的。

12月9日，紫燕食物联系东谈主士则证明，涉事视频送检家具为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，“当今线上商城联系家具（电商渠谈锁鲜装）已第一时间下架”。

紫燕食物联系东谈主士进一步默示，这些家具由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零卖（盒马、叮咚等）两个道路销售，“其中，电商平台销售的家具由外地工场坐蓐完成后，由物流公司奏凯配送给糜掷者；新零卖销售的家具由工场完成坐蓐后全程冷链投递指定仓储入库”。

公开信息表露，上海紫昊食物有限公司为紫燕食物控股子公司，其合手股比例75%。

紫燕食物在12月8日晚的判辨公告中称，“经公司复核排查，视频中发布的家具对应批次的出厂磨练叙述及格。公司也还是奉求了多家巨擘的第三方检测机构，在近期对公司家具进行微生物检测，联系检测收尾将实时公开”。

此外，12月7日-8日，紫燕食物也通过官方微博、官方公众号发布证据。

如12月8日，紫燕食物在官方公众号发布情况证据之补充证据称，“2024年坐蓐工场气调类家具送检第三方检测153个，论断及格。外部监管部门到工场监督抽检39个家具，论断及格。”

那么，问题可能出在那儿？

有业内东谈主士向21世纪经济报谈记者分析，“锁鲜装也称为气调装，是在食物包装中注入惰性气体进行锁鲜保护，来延伸食物的保鲜期和保存期，但保质期经常在一个星期支配，属于短保食物”，其觉得，“在坐蓐、运输、销售等法子，齐可能有不能控的地方”。

除了线上渠谈下架联系家具以外，在线下渠谈，21世纪经济报谈记者发现，“紫燕百味鸡”在杭州和上海的部分线下门店仍能选购配偶肺片、五香腐竹等家具，但检索不到香辣鸭脖等家具。

对此，紫燕食物联系东谈主士称，“公司线下门店的家具由工场坐蓐后，以冷链步地运输至门店销售”。

联系渠谈家具收入不及0.1%

从市风物看，12月9日，紫燕食物的股价低开低走，规章收盘下降2.79%，报17.39元/股。

联系家具堕入安全风云，对公司有何影响？

紫燕食物在判辨公告中强调，“本次事项触及联系渠谈家具2024年1月至9月的销售收入为17.02万元，占公司2024年前三季度贸易收入的0.006%，对处所后果不会形成紧要影响”。

公开信息表露，以卤制食物为主业的紫燕食物，发祥于四川，发展于江苏，总部位于上海，于2022年9月26日登陆上交所主板上市。

公司主要家具为配偶肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜家具以及蔬菜、水家具、豆成品为原材料的卤制食物，欺诈场景以佐餐糜掷为主、失业糜掷为辅，主要品牌为“紫燕”。

证据紫燕食物2023年年报，公司主要家具均为自主坐蓐，按照“鲜货家具”和“预包装家具”采用不同的坐蓐模式。

其中，“预包装家具”主要包括气调锁鲜家具及真空包装家具。公司提到，“关于气调锁鲜包装家具，由于保鲜期较短，公司选拔证据销售权衡系统数据进行分析并列产的坐蓐模式”。

2024年前三季度，紫燕食物竣事营收26.87亿元，同比下降4.60%，归母净利润3.49亿元，同比增长2.19%。

从收入结构看，配偶肺片、整禽类等为代表的鲜货家具孝顺收入22.59亿元，占主贸易务收入的85.40%；预包装过甚他家具孝顺收入2.65亿元，占主贸易务收入的10.02%。

紫燕食物在判辨公告中强调，“将来，公司将进一步加强坐蓐、运输、销售各项法子的食物安全处罚”。

卤味卖不动了？

本年以来，“卤味卖不动了”联系话题屡次登上市集热搜。

一方面是因为一些卤味品牌屡屡被爆出食物安全问题，刺激着糜掷者的神经。

卤味家具因其加工工艺复杂、保存时间长，且多为加盟制门店，自己就濒临着更大的食物安全挑战。早在2017年上市之时，绝味食物便在其招股书中请示了“存在加盟模式处罚和食物安全方面的风险”。

21世纪经济报谈记者在黑猫投诉平台上以“绝味鸭脖”“紫燕百味鸡”等为要津词进行搜索，其中大部分投诉触及食物安全问题，“吃出异物”“食物变质”“吃后泻肚”为高频词。

另一方面，卤味家具还因价钱情随事迁而激发糜掷者不悦，被网友戏称为“鸭脖刺客”。

据悉，绝味食物从2022年运转资格过两轮加价，2022年年头，绝味食物对部分家具提价5%，本年7月，绝味食物再次对鸭掌、鱿鱼等家具进行了7%至10%的提价。搜索广州地区外卖平台，当今绝味食物200g牌号鸭脖售价为24.8元，非常于62元/斤。

而一份分量100g的紫燕百味鸡中小份“配偶肺片”在外卖平台上的售价为32.6元，配偶肺片的售价达到了约163元/斤。

家具价钱高涨，糜掷需求不及，一定进度上影响了卤味行业龙头企业的事迹施展。

证据紫燕食物2024年前三季度主要处所数据，在“鲜货家具”中，配偶肺片、整禽类、香辣失业、其他鲜货家具前三季度收入鉴识为8.04亿元、6.45亿元、2.29亿元、5.81亿元，同比下降8.83%、下降8.49%、下降10.08%、增长4.98%。

绝味食物2024年前三季度的卤制食物销售竣事收入42.23亿元，同比下降9.4%；加盟商处罚业求竣事收入0.54亿元，同比下降13.9%。公司在财报中特别指出，销量下降是影响收入的热切原因。

另据周黑鸭2024年半年报，2024年上半年竣事营收12.60亿元，同比下降11.0%，竣事归母净利润3291万元，同比下降67.7%，公司在财报中亦默示，收入下滑系糜掷需求复苏弱、门店销售承压等原因所致。

在营收下降布景下，多个卤味品牌掀翻关店潮。

2024年以来，绝味食物的门店数目减少了近1000家，周黑鸭的门店数目减少了近600多家。据窄门餐眼，规章12月9日，绝味鸭脖在营门店总额为12330家，而2023年底这一数字为15950家；周黑鸭在营门店总额为3157家，而23年底为3816家。

从通盘这个词行业来看，本钱似乎也不再看好卤味赛谈。据Frost & Sullivan和红餐产业扣问院的数据表露，近两年来卤成品行业增速赫然放缓，2018-2023 年年均复合增长率为6.42%，2023 年市集边界约3180亿元。

图源：绝味食物财报

曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷繁躬身入局，先后投出盛香亭、热卤时光、卤味醒悟等卤味新品牌，如今，行业正濒临着“门前荒僻车马稀”的局面。

最新的沿途上市事件还停留在两年前的2022年9月26日开云彩票，紫燕食物在上交所主板上市。据公开信息表露，近两年险些莫得卤味品牌在一级市集获取新融资。